• ×

شوربة الدجاج

زيادة حجم الخط مسح إنقاص حجم الخط
 شوربة الدجاج بالخضار

وهي الشوربة الأكثر شهرة في الوطن العربي، ولها مكانتها على السفرات العربية، ويمكن أن تجدها في كل الأوقات حتى في فترات المساء، فلا بأس في ذلك لأنها خفيفة جدا على المعدة، ومن الممكن أن نستغني عن الوجبات الرئيسية ونتناولها؛ لأنها توحي بالفخامة من جهة، ومشبعة بالمواد الغذائية الرئيسية والعناصر المتكاملة، بالإضافة إلى العديد من المكونات اللذيذة، وهذا ما يجعلها طبقاً متكاملاً في نظر الآخرين، ولتحضيره قم بالتالي:

المقادير:
1.كيلو دجاج.
2.ثلاث حبات بصل.
3.حبتين جزر.
4.ثلاث حبات بطاطا.
5.حبة فلفل رومي.
6.بقدونس.
7.شبت.
8.زهرة.
9.ثوم.
10.فلفل أخضر.
11.فلفل أسود.
12.ملح.
13.بهار الدجاج.

طريقة التحضير:أولاً نظفي الدجاج بالشكل المطلوب، ويجب أن تشمي منه رائحة الليمون، وهذا يعني أنك قد تخلصت من الرائحة السيئة المنبعثة منها، وبعد ذلك قومي بإحضار الدجاج وحاولي أن تسحبي منها العظم، وقومي بتقطيع المنطقة التي تريدين أن تستغليها في تحضير الشوربة، والبعض يفضل أن يستخدم صدر الدجاج أكثر من الفخذ، وبعد ذلك قومي بتتبيله بالتوابل الموجودة لديك، ويفضل ألا تكثري منها في التحضير لأن ذلك سيؤدي إلى تغطية التوابل على الطعم الرئيس للخضار الطازجة، وبعدها قومي بإحضار حلة الطهي، وقطعي بها البصل، ثم أضيفي إليها معلقة من الزيت أو الزبدة، وبعدها قومي بتحمير البصل حتى تصل إلى اللون الذي تريدين، ثم أضيفي إليها اللحم وحاولي أن تحركيه بشكل جيد، حتى يأخذ طعم البصل مع الزيت، ويبدأ في عملية النضج، في هذه الأثناء قومي بتقطيع الخضار بشكل مكعبات صغيرة حتى تحصلي على الأشكال المتناسقة والألوان الخلابة، ويفضل أن تبدئي بالجزر والبطاطا؛ لأنها تحتاج إلى وقت أطول للطهي من باقي أنواع الخضار الأخرى، وقومي بوضعها على الدجاج وحركيها مع بعضها حتى يبدأ لونها بالتغير، ثم أضيفي باقي المكونات الموجودة لديك، ثم تأكدي أنها تحمرت قليلاً مع الزيت والدجاج والبصل، ثم قومي بوضع كمية من الماء، وهذه الكمية يجب أن تتناسب مع كمية الخضار الموجودة لديك، ثم قومي بوضع الغطاء وأحكمي الإغلاق، واتركيه على النار مدة لا تقل عن النصف ساعة، وبعدها قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود، وهنا يكون الطبق لديك جاهزا وبانتظار تناوله.




شوربة الدجاج مع الأرز

وهي الشوربة التي تسمى شوربة الحوامل، حيث تنصح المرأة الحامل أو المرأة التي أوشكت على الولادة على تناول هذه الشوربة بشكلٍ مستمر؛ لأنها في المقام الأول تسهل من عملية الولادة، كما أنها تعتبر مغذية جدا للجسم، ولا تحتوي على أي مواد صلبة قد تؤدي إلى حدوث الإمساك، وفي هذه المرحلة يتطلب من المرأة ألا تضغط على نفسها في عملية المضغ والهضم، لذلك ينصح بتناولها على أربع أيام متتالية، والحديث عنها يطول لما لها من الفوائد العظيمة للجسم، ومن هنا لا بد من التحدث عن الطريقة التي يجب أن نستخدمها من أجل تحضير هذه الوجبة وهي كالتالي: المقادير:
1.دجاجة كاملة.
2.بصلة كبيرة.
3.أرز مصري.
4.فلفل رومي.
5.طماطم.
6.قرنفل.
7.زنجبيل.
8.ملح.
9.فلفل أسود.

طريقة التحضير: أولاً تأكدي من نظافة الدجاجة لديك، وحاولي ألا تقطعيها، ثم قومي بتنظيفها من الداخل وتأكدي من إزالة القطع اللحمية الموجودة بداخلها، فهي قطع زائدة ويجب التخلص منها، وبعد ذلك قومي بعصر الليمون مع قطع الطماطم عليها، وقومي بتركها جانبا، في مكان آخر أضيفي الماء على الأرز المصري، وتأكدي أن ينقع لمدة طويلة؛ لأن ذلك يعني أن نتخلص من كمية النشا الموجودة به، وبعدها قومي بتصفيته من الماء، وأحضريه وقطعي فوقه بصلة على شكل قطع صغيرة للغاية، مع القليل من قطع الطماطم الصغيرة، ثم أضيفي إليها الملح والفلفل الأسود، وقطرات من زيت القلي، وقومي بتقليبها وهذا سيكون الأرز المستخدم في عملية تحضير الشوربة، وبعدها قومي بإحضار الدجاجة ثم قومي بحشو نصف الكمية من الأرز في قلب الدجاجة، وأغلقيها بالعيدان الخشبية، واتركيها جانباً، وهنا أحضري المقلاة الكبيرة وقومي بوضع الزيت عليها، ثم أحضري البصل وانثريه فوقها، ثم ضعي الدجاجة، وتأكدي أن تتحمر عن كل الجوانب، ثم قومي بنقلها إلى حلة كبيرة الحجم، وضعي الماء فوقها واتركيها على النار لتغلي بالكامل، ثم قومي بإغلاقها، وبعد أن يمر نصف ساعة قومي بفتح الحلة وأضيفي الأرز الموجود لديك، وأعيد إغلاقها مرة أخرى، عندها سنحصل على شوربة الدجاج بالأرز التي تريد، ولكن يجب ألا تكون كمية البهارات في هذا النوع من الشوربة، لأنها يجب ألا تكون ثقيلة على المعدة من الأساس، وهذا هو عنوان الطبق الرئيسي بهذه المرحلة.

الشوربة العادية

وهي الشوربة التي نقوم باستعمالها في تحضير الأرز أو فت الدجاج وغيرها، ويمكن تحضيرها بكل سهولة فهي لا تتطلب الكثير من المقادير، كما أنها لذيذة الطعم، غير أنها لا يمكن أن تتناولها بدون أن يكون هناك أي شيء بجانبها، ويجب أن يكون الأرز أو السلطة إلى جانبها، ولتحضيرها يلزمنا ما يلي: المقادير:
1.دجاج مقطع.
2.بصل.
3.فلفل رومي.
4.ملح.
5.فلفل أسود.

طريقة التحضير: أولاً قطعي الدجاجة لأربع أجزاء، ثم أضيفي إليها البصل وقومي بتحريكها سوياً، ويمكن أن تضيفي قطع البطاطا إن أردت، وبعدها قومي بوضع الملح والفلفل الأسود، وتأكدي أن تحصل الدجاجة على التتبيل المناسب، في حلة على النار أضيفي الدجاجة، مع الزيت، وقومي بتحريكها بالكامل، وتأكدي ألا تلتصق في جدار الحلة، ثم أضيفي إليها شرائح البصل مع قطع البطاطا، وحركيها سوياً، ثم أضيفي الماء، وأحكمي الإغلاق، ويمكن بعدها أن تضعي التوابل التي تريدين، وبالكمية التي تراها مناسبة، وبعدها أغلقي الحلة واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تنضج بالكامل، ثم أغلقي النار وقومي بسكبها في طبق كبير، وتناوليها بجانب أي نوع من السلطة كما ذكرنا سابقاً.


وهذه الطريقة من الممكن أن نقوم بتحضيرها للمرضى، ولكن شرط ألا نستخدم التوابل بكثرة، ونستغني عن الملح والفلفل الأسود، فذلك يعطي المريض قوة كبيرة ويغذي الجسم والدم على حد سواء، ولا يمكن تجاهل أهمية اللحوم للأشخاص بصفة عامة، بغض النظر عن الحالة التي يعيشونها، وهذه كانت إحدى الطرق التي من الممكن أن تستخدمها في تحضير أنواع الشوربة المختلفة، ومن الممكن للمرأة أن تضيف عليها الإضافات التي تراها مناسبة، فالطعام بصفة عامة يتبع للذوق العام أكثر من التقيد بالوصفات التقليدية بشكلٍ عام.

image
 0  0  719
المؤمل للإستضافة والتصميم